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| Littérature | | Omar Ibn Al Fârid : L'Eloge du Vin
Pour ce classique de la mystique çoufi, le vin est la métaphore de l'amour divin. ''C'est une limpidité et ce n'est pas de l'eau, c'est une fluidité et ce n'est pas de l'air, c'est une lumière sans feu et un esprit sans corps''.
Eloge de l'ivresse. le tao du vin et ses vertus (Moudarren éditeur)
Sélection de poèmes sur le vin et l'ivresse, et ils sont nombreux, tant le chinois est pochetron. ''Le sage est toujours ivre, il dort le reste du temps''.
Béla Hamvas : La Philosophie du Vin (Institut Hongrois - Paris)
Un poète parle de sa philosophie de buveur, et renverse la perspective : vin et verre sont faits pour la soif du buveur, et non l'inverse, et le vin ne se comparera qu'à une femme. A déconseiller aux amateurs de dégustations et de verrerie oenologiques.
Léo Moulin : Les liturgies de la table (Albin Michel)
Un livre à l'érudition et à l'iconographie éblouissantes sur l'histoire culturelle du manger et du boire, par un des maîtres du genre. Au même titre que le Dürer d'Erwin Panofsky, ou le Frédéric II d'Ernst Kantorowitz, l'ouvrage se propulse hors du genre historique, pour figurer un des repères de la critique moderne.
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| Histoire | | Roger Dion : Histoire de la vigne et du vin en France (Flammarion)
Un classique indémodable, qui s'arrête hélas à la fin du XVIIIème. Les suites qui lui ont été données ne valent pas l'original.
Raymond Billiard : La vigne sous l'antiquité (Jeanne Laffite)
Où l'on n'a rien inventé depuis les romains, y compris le pressoir pneumatique, les tripatouillages et le contrat obsèques.
René Pijassou : Le Médoc (Taillandier)
Comment se fait-il qu'un vignoble tout neuf invente dès sa naissance des principes qui semblent gravés dans le marbre de toute éternité ? Au travers du journal des régisseurs de Margaux et Latour, nous découvrons les pratiques classiques de la vinification et de l'élevage à la bordelaise.
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| Oenologie | | Pierre-Marie Doutrelant : Les bons vins et les autres (Seuil)
Bien que datant de 1980, ce livre n'a pas pris une ride. Un modèle de clarté et de pertinence, dans un ton impertinent. Du même auteur, La bonne cuisine et l'autre, tout aussi roboratif. PMD eut l'idée funeste de se mettre au jogging, et il en périt.
Sylvain Bihaut : Le vin authentique (Sang de la Terre)
Un médecin démonte la physiologiue du vin et ses effets sur l'organisme humain, au travers des composants bio-chimiques du vin et ses divers modes de vinification. A part un chapitre sans intérêt sur la civilisation du vin, passionnant et indispensable pour savoip d'où viennent les paupières lourdes et le casque à pointe.
Max Leglise : Les méthodes biologiques appliquées à la vinification et à l'oenologie (Le Courrier du Livre)
Pou comprendre le pourquoi, le comment, et les conséquences des techniques de vinification, dans un langage clair. Du même, chez Jeanne Laffitte, une Initiation à la dégustation des grands vins, qui vous permettra de démystifier la prose ampoulée et verbeuse des ''grands'' dégustateurs.
Philippe Courrian : Vigneron du Médoc (Payot)
Sauf exception, les propos des vignerons et des musiciens sur leur art sont en général d'une platitude désolante. Ce n'est pas le cas ici, de la part de quelqu'un qui ne se prend pas pour un génie, mais qui expose de façon très sensible, au ras des pâquerettes, la pratique quotidienne de son métier de vigneron, et son évolution, ainsi que l'atmosphère morose du Bordeaux des année 60.
Guy Renvoisé : Le monde du vin, art ou Bluff ? et Le monde du vin a t'il perdu la raison ?
Ancien courtier, Guy Renvoisé joue le rôle d'une sorte de Paul Léautaud du vin. Si ses analyses sont souvents justes et percutantes, ses préconisations en matière de vins et de vignerons laissent parfois songeur, comme quoi, à partir de constatations exactes, on peut parfaitement aboutir à des conclusions erronnées.
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| Revues | | La revue des revues est fatalement parasitée par la question de la publicité, tant il est fâcheux de se fâcher avec ses annonceurs.
Les seules revues sans publicité sont :
The Wine Advocate, de Robert Parker. Si l'on veut bien admettre les présupposés de leur auteur, on décryptera avec profit la masse d'informations fournies par ce périodique austère et peu engageant.
Le Rouge & le Blanc. En activité depuis plus de quinze ans, cette micro-revue fournit des études didactiques et parfois presque exhaustives sur les appellations qu'elle étudie. Toutefois, à la faveur d'un changement d'associés, de direction et de présentation, elle semble s'infléchir vers un style ésotérique.
Porthos. Revue italienne au propos littéraire des plus intéressants, mais au style poético-esthétisant passablement horripilant.
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